Crostini

Ideal para uma entrada ou para um lanche, o crostini é já bem conhecido por nós de todos os menus de restaurante italianos que conhecemos. Este crostini é composto da seguinte forma:
Ingredientes:

• Tomates maduros
• pão de mistura
• pimento vermelho
• cebolinhas
• alho
• manjericão
• tomilho
• boconccini
• azeite
• pimentão doce
• noz-moscada
• pimenta preta
• sal

Procedimento:

• fritar o pão em azeite e alho em pó;
• preparar o molho nesta ordem: alho,cebola,pimento, tomate e especiarias;
  
• sobrepor em camadas com o boconccini por cima;
• guarnecer com um raminho de tomilho e um fio de azeite;

Espero que gostem muito. Prático e delicioso.

1, 2, 3, Risotto pronto!!

Risotto de salva, coentro e vinagre balsâmico, com sortido de cogumelos salteados.
Foi o meu jantar de ontem, cansado, cheio de fome e com pouca vontade de esperar. "Tá a sair um riso para a mesa 1".

Involtini de beringela

Depois de algum tempo de fermentação, surgem dois novos tópicos o primeiro é um involtini de beringela recheado com mozzarela fresca e pimento assado, os involtinis estão sobre uma cama de puré de batata e salsa.
O involtini é muito fácil de fazer basta cortar verticalmente a beringela em fatias com cerca de 4mm, grelha-las ou frita-las em azeite.
Pode fazer involtinis com qualquer coisa, como por exemplo pimento, courgette, couve, etc...
Inclusive pode fazer uma espetada com vários, involtinis.
O recheio também é muito versátil a unica coisa a ter em conta é a consistencia que vai dar ao rolinho.
Para dar mais cor e intensidade ao prato, coloquei um creme de espinafre, muito fácil.Para isso basta apenas refogar alho, espinafre, nata, temperar a gosto (aconselho noz moscada e pimenta preta) e passar na varinha.

Panzanella

Olá a todos, o que me levou essencialmente a colocar este post e a fazer esta receita foi um documentário que vi sobre a Itália onde numa pequena aldeia utilizavam pão do dia seguinte para fazer uma salada a que chamavam panzanella,decidi então aproveitar a dica e realizar uma eu também.
Como ingredientes para a salada usei:
-Pão
-Cebola roxa

-Abacate

-Tomate
-Salsa
-Pepino
Para o Molho:
-Azeite(necessita de bastante, devido ao pão absorver bastante)
-Sal
-Pimenta Preta
-Ceboliinho(guarnição)

Optei por servir num pão recheado, pois o pão era fresco e de óptima qualidade, acabou por resultar em um prato super prático e estécticamente muito atractivo.
Agradeço a foto tirada por Instrutor Marco Santos.

Raviolis caseiros

Oi people, ontem á noite decidi fazer raviolis, mas já andava há algum tempo com a panca de fazer uns gigantes, antes de mais quero agradecer ao Chef. Tarenta que me ofereceu uma excelente máquina para poder esticar massa. Super simples, peguem na vossa melhor receita de massa e criem ou seleccionem o vosso recheio, seja ele o básico ricota espinafre, cogumelos, etc...
Mas desta vez vamos fazer raviolis gigantes o meu recheio foi com queijo fresco, espinafre pimento vermelho, aipo e cebola fantástico.
Usei como molho para a massa, um já pré-feito do Pingo Doce (publicidade gratuita), que é muito bom, é claro que quem quiser fazer o sei caseirinho, melhor ainda.
Emmental ralado por cima, pois o parmesão é caro e tomilho fresco.
Demorei certa de 1hora e 15 min. , contando que a massa esteve meia hora a repousar.A receita da massa foi: 300gr de farinha tipo 55, 3ovos grandes, 30ml de azeite e sal. O recheio foi aleatório, consegui fazer 6 raviolis gigantes.
Como nem tudo são rosas, éis os erros que cometi e que vos quero passar para os terem também em conta:-Massa, quanto mais fina melhor, melhor cozida fica;
-Recheio frio mais fácil de trabalhar;
-A grossura da massa tem de ser resistente relativamente ao peso que vai suportar;
-Sal grosso na máquina rasga a massa;

-Demasiado aipo com espinafre não é bom, visto serem ambos muito ácidos, cortar bem;

E é tudo espero que experimentem e que não coloquem como obstáculo fazer a massa, por é super fácil, podesse guardar e claro já se vende feita. Depois da primeira vez de fazerem não vão querer outra coisa.

Beijos e abraços Annapada

Risoto verde c\ cenouras baby

Pessoal este é o meu primeiro post, a minha primeira experiência relatada. Espero em breve consiguir melhorar tanto a qualidade dos resultados como a forma de os relatar.


Então temos um risotto, fantástico, com malagueta e pimento verde, com corte paisana. Como refogado para o riso, usei cebola e salva fresca, estes também em paisana. Ah! Ao adicionar o arroz coloquei umas sementes de girassol, para dar uma textura interessante.

As cenouras foram simplesmente salteadas em alho picado, vinagre balsâmico e uma pimenta q.b. , bem simples.

Aprimorem o empratamento, é uma fase de extrema importância. Utilizem um queijo bom para risotto, nem toda a coisa serve, e muito importante um risotto não é um arroz em papa, é um arroz com uma consistência especifica e com uma textura al dente.

p.s.: Tentem, espero que gostem tanto como eu e a minha namorada, e claro mandem o vosso feedback