Cardapium

Onde os sentidos namoram

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Localização: Braga, Minho, Portugal

Searching for the next flavour expirience.

segunda-feira, abril 26

Sopas - Creme de nabo

Um simples creme, género parmentier (base cebola e batata) com nabo e mais uma vez, um cheiro de curcuma (açafrão em pó). Muita atenção ao descascar o nabo, retire bem a primeira camada, delineada por uma tenue e fina linha mais escura. Reguei com natas e desenho genero mil folhas.

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domingo, abril 25

Risotto de açafrão



Mais um rápido risotto, desta vez de açafrão. Tentai uma coisa nova adicionar natas, acho que resultou. Acompanhei com courgette e cogumelos salteados em alho e azeite. Para apresentar peguei nuns ramitos de tomilho ainda em flor do meu "quintal". A companhia gostou, não sei se por ser tão tarde ou por estar mesmo bom. O açafrão é espectacular, dá vida a qualquer coisa e torna qualquer coisa especial. Descobri também que na zona de Chaves chama cabaçote à courgette, achei muito simples e muito português.

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quarta-feira, abril 14

Poutine

Vindo do clima de Quebec Montreal, descobri agora um prato tipico dessa região através de uma amiga chamada Catarina Dias, quebequense. Adorei a ideia para além de que adoro batatas fritas seja de que forma, corte e paladar que me sejam apresentadas.
No entanto o prático tipico "Poutine" tem molho de carne, mas, já sabemos que nada é impeditivo, mas muito pelo contrário, apenas entusiasmante, vamos então por mãos à obra e ver se encontramos ou desenvolvemos aí uma versão, adaptável a outro sistema alimentar.
Deixo aqui uma imagem como amostra, tanto para deixar apetite como vontade de fazer.poutine2.jpg
Obrigado Catou, por partilhares as tuas vivências comigo.

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Será desta...

Antes que faça um aninho desde que não adiciono nada a este meu cantinho de impressões e expressões, decidi "postar".
Decidi mexer-me para não morrer e mexer-me para crescer.
Está a fazer sentido neste momento voltar a cozinhar com antes como à uma ano atrás, já tenho saudades de ver sorrisos nas caras de quem gosto, ao nutrirem-se com uma porção de carinho no prato e uma digestão feliz no corpo.
Estão a surgir novas ideias e novas combinações, quero passar estas coisas que vou aprendendo e que vão surgindo com quem pense, olhe e saboreie como eu.