Crostini

Ideal para uma entrada ou para um lanche, o crostini é já bem conhecido por nós de todos os menus de restaurante italianos que conhecemos. Este crostini é composto da seguinte forma:
Ingredientes:

• Tomates maduros
• pão de mistura
• pimento vermelho
• cebolinhas
• alho
• manjericão
• tomilho
• boconccini
• azeite
• pimentão doce
• noz-moscada
• pimenta preta
• sal

Procedimento:

• fritar o pão em azeite e alho em pó;
• preparar o molho nesta ordem: alho,cebola,pimento, tomate e especiarias;
  
• sobrepor em camadas com o boconccini por cima;
• guarnecer com um raminho de tomilho e um fio de azeite;

Espero que gostem muito. Prático e delicioso.

Mais Livros...

Este vale muito a pena comprar e em vários sentidos.Encontra-se em todos os Pingo Doces, em todos os Pingo Doces mesmo, (repito para ficar bem registado) custa cerca de 13€, ilustrado, centenas de receitas, quase nenhuma com produtos macrobióticos e ainda uma compilação de pratos típicos internacionais fantásticos. Como dizia, vale bem a pena e desta forma quebramos mais uns paradigmas, de que: não sei o que cozinhar, só tem produtos estranhos nas receitas, não tem imagens e é tudo caro. Pare de reclamar amigo e comece a comer como um ser Humano e como um verdadeiro vegetariano, pois agora tem umas centenas de deliciosas razões para tal. Vais ver que vale a pena todo esforço e empenho. Mil abraços cheios de carinho e muitas masalas (pronuncia-se "massala").

1, 2, 3, Risotto pronto!!

Risotto de salva, coentro e vinagre balsâmico, com sortido de cogumelos salteados.
Foi o meu jantar de ontem, cansado, cheio de fome e com pouca vontade de esperar. "Tá a sair um riso para a mesa 1".

Bombay Aloo c\ Portobello

Hoje ao almoço, tivemos batatas à Bombay com uns portobellos e umas folhinhas poejo. Os fungos foram assados no forno só em azeite e alho em pó e a batata é uma receita tradicional indiana, que facilmente se encontra em qualquer site ou livro de comida indiana (cuidado com as adaptações ocidentais).

Amigos, e vê-los?

Então, estão todos com vergonha ou o blog não serve para nada. Para mim isto só faz sentido, se vocês acharem que o blog é útil de alguma forma. Vá-lá amigos, vamos deixar aí uns comentários porreiros, eu prometo não censurar. Agora, até se podem tornar seguidores do blog, seja por se adicionarem como amigos do Cardapium, ou inscrevendo-se no feed do blog, basta carregar no quadradinho laranja e sempre que o blog tiver coisas novas vocês vão ser os primeiros a saber. Ah, outra coisa, se tiverem receitas porreiras mandem-me por email que eu publico aqui. Quanto mais conteúdo o blog tiver, mais coisas teremos para aprender e experimentar.

A Natureza das coisas

Sem dúvida a natureza oferece-nos um mundo de coisas a explorar, no que toca à gastronomia é impressionante. Lembrei me de dizer isto pois estava a meditar sobre a baunilha, que é nada mais nada menos que o estileto de uma orquídea. Em Portugal não existe o hábito de comer plantas de flor, mas, que existem, existem. As rosas, as margaridas e os amores-perfeitos estão entre centenas de plantas comestíveis. É mesmo lindo. Vamos por todos os tugas a comer florzinhas, ou talvez seja melhor não pois pode vir a acentuar o preconceito que os vegetarianos só comem relva. Pronto, ok fica para lá para casa, para um jantar bem gourmet ou até temático, imaginem, dia dos namorados uma salada de amores perfeitos e um lassi de rosas que monito (muito+bonito). É isso mesmo amigos, sem limites, vamos lá renovar paradigmas e experimentar tudo. Engraçado isso faz-me lembrar o Leonardo Da Vinci que quando se tornou vegetariano colocou o aprendiz dele a comer casca de pinheiro para saber se era comestível, só o Leozinho para fazer isso mesmo.
Abraços e boas aventuras nos tachos.

Beringelas recheadas

Em homenagem ao meu grande amigo Pedro Miranda vou colocar este prato bem simples, mas, intenso. O Pedro tornou-se vegetariano e no outro dia tive o privilégio de ser convidado por ele para jantar, é impressionante como alguns os homens que se tornam vegetarianos têm uma tendência em criar e consequentemente desenvolvem um gosto por cozinhar que antes parecia adormecido, o que é óptimo, pois é mais uma forma de auto-suficiência e faz-nos desenvolver muito a percepção sensorial e paradigmática de várias coisas. O Pépe fez uns tomates recheados fantásticos com um queijo de cabra delicioso, estavam cheios de cor e sabor, mesmo como eu gosto. E pronto voltando ao inicio decidi colocar aqui uma beringela recheada, bem simples, bem prático.
Ingredientes:

• beringelas;
• massinha;
  
• pimento vermelho em corte camponesa;
  
• cogumelos parisienses frescos;
• alho;
• funcho fresco;
• paprika(pimentão doce);
• noz moscada;
• pimenta preta;
• azeite;
• sal.
  

Método:

1. cortar a beringela a meio, verticalmente;
2. golpear o interior da beringela e coloca-la no forno a 180º;
   
3. colocar a massa a cozer;
   
4. refogar em azeite o alho laminado e adicionar o pimento (se este for assado melhor);
5. adicionar os cogumelos ( eu cortei em 1/4, acho o corte propicio ao alimento);
6. quando cozida a beringela retire o interior, tendo cuidado para não danificar a casca, pode usar uma colher de sobremesa ou melhor, uma de corte parisiense;
7. junte ao refogado;
   
8. tempere a gosto, lembre-se, bem intenso;
9. Junte a massinha cozida, rectifique de azeite, sal e especiarias;
10. Pique o funcho bem irregular e não muito pequeno;
11. recheie as metades, pode guarnecer com mais funcho, parmesão ralado na hora e um ténue fio de azeite bem desenhado;

Aqui está bem um prato simples, rápido e bem iniciante na técnica de rechear legumes.