Salada Mediterrânica

    Após ter feito várias vezes e por ter uma paixão emergente por este tipo de saladas desta vez decidi colocar no blog.
 Não há muito que se possa dizer sobre o processo de execução desta salada apenas grelhar os cogumelos, as beringelas — talvez as beringelas precisem de um pouco de azeite se for na chapa — e assar os pimentos, para quem não tem churrasco use diretamente o bico do fogão (como na foto).
Não se esqueça de deixar a beringela de molho em água com limão e sal durante mínimo 15 minutos. Não custa nada organizar-se para tratar da beringela antes, não o fazer compromete o sabor de forma   impressionante e a acidez irá matar a salada e nem mesmo o molho (dressing) vai conseguir corrigir.

   Escolha um queijo: Feta, Requeijão, Labanne, Mozzarela, qualquer queijo fresco serve, eu usei queijo fresco light.

   Para a salada, use rúcola, canónigos, ou qualquer tipo de alface, misturas já prontas são muito boas, práticas e conferem muita diversidade e cor à salada. Para dar sabor pode usar salsa, coentro, marjericão ou hortelã.

   Salteei espinafre em azeite em alho.

   Use cogumelos castanhos, portobello ou pleurotes, abuse da cor para conferir criatividade ao paladar e consequentemente ao cerebro.

    Uma cebola em julinana fininha,

   É impressionante o leque de ingredientes que podemos usar num prato destes, tomates, frutas (pêra, mãça), courgettes, espargos, bróculos, etc...  

   O molho desta salada também pode ser muito variado: mel/mostarda, vinagrete, pesto, só azeite...
   Use e abuse de especiarias.
   Não use nem massa, nem arroz, nem batata já chega de amido, já o come em doses abruptas e várias vezes ao dia. Give your stomach a break.

1, 2, 3, Risotto pronto!!

Risotto de salva, coentro e vinagre balsâmico, com sortido de cogumelos salteados.
Foi o meu jantar de ontem, cansado, cheio de fome e com pouca vontade de esperar. "Tá a sair um riso para a mesa 1".

Bombay Aloo c\ Portobello

Hoje ao almoço, tivemos batatas à Bombay com uns portobellos e umas folhinhas poejo. Os fungos foram assados no forno só em azeite e alho em pó e a batata é uma receita tradicional indiana, que facilmente se encontra em qualquer site ou livro de comida indiana (cuidado com as adaptações ocidentais).

Beringelas recheadas

Em homenagem ao meu grande amigo Pedro Miranda vou colocar este prato bem simples, mas, intenso. O Pedro tornou-se vegetariano e no outro dia tive o privilégio de ser convidado por ele para jantar, é impressionante como alguns os homens que se tornam vegetarianos têm uma tendência em criar e consequentemente desenvolvem um gosto por cozinhar que antes parecia adormecido, o que é óptimo, pois é mais uma forma de auto-suficiência e faz-nos desenvolver muito a percepção sensorial e paradigmática de várias coisas. O Pépe fez uns tomates recheados fantásticos com um queijo de cabra delicioso, estavam cheios de cor e sabor, mesmo como eu gosto. E pronto voltando ao inicio decidi colocar aqui uma beringela recheada, bem simples, bem prático.
Ingredientes:

• beringelas;
• massinha;
  
• pimento vermelho em corte camponesa;
  
• cogumelos parisienses frescos;
• alho;
• funcho fresco;
• paprika(pimentão doce);
• noz moscada;
• pimenta preta;
• azeite;
• sal.
  

Método:

1. cortar a beringela a meio, verticalmente;
2. golpear o interior da beringela e coloca-la no forno a 180º;
   
3. colocar a massa a cozer;
   
4. refogar em azeite o alho laminado e adicionar o pimento (se este for assado melhor);
5. adicionar os cogumelos ( eu cortei em 1/4, acho o corte propicio ao alimento);
6. quando cozida a beringela retire o interior, tendo cuidado para não danificar a casca, pode usar uma colher de sobremesa ou melhor, uma de corte parisiense;
7. junte ao refogado;
   
8. tempere a gosto, lembre-se, bem intenso;
9. Junte a massinha cozida, rectifique de azeite, sal e especiarias;
10. Pique o funcho bem irregular e não muito pequeno;
11. recheie as metades, pode guarnecer com mais funcho, parmesão ralado na hora e um ténue fio de azeite bem desenhado;

Aqui está bem um prato simples, rápido e bem iniciante na técnica de rechear legumes.

Cogumelos para toda a gente

Gostaria de divulgar uma empresa fantástica, que está a produzir uma produto magnifico.
Para todos os amantes não só da arte de cozinhar mas da jardinagem e do cultivo surge então a proposta micogrower, a empresa desenvolveu um produto para que nós em nossas casas tenhamos uma plantação de cogumelos, eu estou fascinado e vou adquirir também, eu adoro cogumelos e para mim ter cogumelos frescos em casa "plantados" por mim é um privilégio.
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