Omelete de courgette

Omelete com queijo e courgette ralada, primeiramente salteada com alho e azeite. Bem não há muito a escrever, simplesmente foi feita e ricamente me soube.

Rösti by benetton

Receita de rösti:

• Cozer batatas durante 10 a 15 minutos, não escolher batatas muito farinhentas;
• Após cozer, colocar as batatas no congelador durante 20 minutos;
• Ralar as batatas e temperar a gosto com alho, cebola ou ervas aromáticas;
• Fazer vários pasteis ou então fazer tipo empadão, mas numa frigideira com rösti por baixo, um bom recheio e rösti por cima também;

O clarinho é de ervas de Provença, alho em pó e pimenta preta, o verde é com corante vegetal que comprei num supermercado indiano e o vermelhor é com tandoori masala.

As 3 amigas

A quente, forte mas timida semente de sésamo

A discreta, elegante mas provocadora semente de abóbora

A doce, crocante mas poderosa semente de girassol

truques & dicas - 3 sementes

Aprendi esta receita com a Graça Lopes e já antes tinha visto a Edna Mendes a usar, lembro-me de ver o Diogo De Tigre a juntar-lhe levedura de cerveja e azeite, a molhar o pão e a adorar. Basicamente são sementes de sésamo, girassol e abóbora tostadas em seco numa frigideira e depois trituradas até ficarem em pó. Algum cuidado só para ir virando bem pois como umas são maiores que outras as mais pequenas ficam tostadas mais rápido. Eu adoro comer só com azeite e molhar pão, mas também igualmente bom a temperar uma salada ou guarnir um prato. Divirtam-se e ponham em tudo, como se costuma dizer usem e abusem.

Couscous e Grão de bico com molho de leite de côco e tomate

Bom, muito bom daquelas coisas práticas e deliciosas que caem bem ao final de um dia de trabalho.
Tenho várias coisas a detalhar sobre este prato apesar da sua simplicidade.
Em primeiro lugar uma base de manteiga e óleo de mostarda(basta só o primeiro). Quando a gordura aquecer, colocamos umas sementes de cominhos e deixamos crepitar.
Na semana passada lembrei-me de fazer uma daquelas pastas típicas indianas com:
-Alho;
-Gengibre;
-Cebola;

Tudo no liquidificador com água e sal até ficar com boa consistência, depois guardar num frasco bem vedado num sitio fresco, tipo frigorífico. Depois coloco aqui uma foto do frasco para terem uma ideia.

. Voltando à mesa, ao que estava ao lume juntei umas boas colheres desta pasta e deixei refogar. Adicionei coentro em pó, garam masala, curcuma e malagueta seca. Esse preparado fica a borbulhar e ganha uma cor castanhas muito bonita, aí então, adicionei pimento verde e cebola com um corte bem grande. Deixar cozer um bocado e adicionar o grão já previamente cozido. Logo de seguida adicionamos leite de coco, polpa de tomate e mais curcuma. Deixar apurar, verificar de sal e servir. "Mas Bruno e agora comemos isto sem nada" sim era perfeito, era um digestão impecável, mas, como culturalmente fica difícil de aceitar, convidei o couscous a juntar-se á mesa connosco. Algo prático, adicionei somente a tradicional manteiga, kilos de salsa bem picada e um sal temperado que fiz no outro dia (depois dou a dica para o sal).  Tirem bom partido, variem nos ingredientes e enriqueçam o couscous com outros elementos, dá para fazer pratos espectaculares, do mais simples ao mais rico e gourmet.