Cardapium

Onde os sentidos namoram

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Searching for the next flavour expirience.

segunda-feira, setembro 5

Salada Mediterrânica

    Após ter feito várias vezes e por ter uma paixão emergente por este tipo de saladas desta vez decidi colocar no blog.
 Não há muito que se possa dizer sobre o processo de execução desta salada apenas grelhar os cogumelos, as beringelas — talvez as beringelas precisem de um pouco de azeite se for na chapa — e assar os pimentos, para quem não tem churrasco use diretamente o bico do fogão (como na foto).
Não se esqueça de deixar a beringela de molho em água com limão e sal durante mínimo 15 minutos. Não custa nada organizar-se para tratar da beringela antes, não o fazer compromete o sabor de forma   impressionante e a acidez irá matar a salada e nem mesmo o molho (dressing) vai conseguir corrigir.

   Escolha um queijo: Feta, Requeijão, Labanne, Mozzarela, qualquer queijo fresco serve, eu usei queijo fresco light.
   Para a salada, use rúcola, canónigos, ou qualquer tipo de alface, misturas já prontas são muito boas, práticas e conferem muita diversidade e cor à salada. Para dar sabor pode usar salsa, coentro, marjericão ou hortelã.
   Salteei espinafre em azeite em alho.
   Use cogumelos castanhos, portobello ou pleurotes, abuse da cor para conferir criatividade ao paladar e consequentemente ao cerebro.
    Uma cebola em julinana fininha,
   É impressionante o leque de ingredientes que podemos usar num prato destes, tomates, frutas (pêra, mãça), courgettes, espargos, bróculos, etc...  

   O molho desta salada também pode ser muito variado: mel/mostarda, vinagrete, pesto, só azeite...
   Use e abuse de especiarias.
   Não use nem massa, nem arroz, nem batata já chega de amido, já o come em doses abruptas e várias vezes ao dia. Give your stomach a break.


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quarta-feira, fevereiro 2

Uma sopita para noites frias

  1. Azeite, cebola, alho francês, uns alhitos, cenoura e abóbora, tudo bem refugadinho;
  2. Água, ferver, cozer e triturar;
  3. Funcho, sésamo tostado e sal;

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quarta-feira, setembro 1

Batatas farci

Vamos lá simplificar a coisa:
  • Batatas cortadas a meio e parcialmente cozidas(cuidado com o tipo de batata;
  • Levar ao forno com azeite sal e pimenta (porque não oregãos);
  • Recheio feito com a polpa da batata, alho, azeite, hortelã, natas, parmesão e ervilhas muito bem cozidas;
  • Rechear as batatas e levar ao forno novamente;
Muito rápido de se fazer e simples execução.


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