Dois livros novos

Mais dois livros, que vale a pena ver e ter, para quem quer melhorar técnica, adquirir cultura e ganhar versatilidade.

"Eat Love"

Hoje, através de uma revista emprestada pelo amigo instrutor Marco Santos, descobri um livro novo que gostava de partilhar com vocês, talvez inclusive já tenham lido.

"It takes a while to realise it, but ‘Eat Love’ (published by Bis Publishers) is not actually a cookbook. Rather an engagingly illustrated treatise on food, how it makes us feel and how so few of us fully engage all five senses when we eat."

Para mais informações, consultem http://english.proefamsterdam.nl/.

O conceito parece fantástico e inovador, penso que nos irá trazer um lufada de ar fresco ao paradigma que temos sobre o acto de comer.
Mais uma razão ou desculpa, afinal para nos tornarmos melhor a cada acto executado no nosso quotidiano.

Mais 3 bons livros

Olá caros companheiros, desta vez decidi compartilhar convosco 3 bons livros, não só de cozinha prática, mas de cultura, ética e boas maneiras, um exemplo do que é de um bom sistema alimentar.
Os três livros têm mais em comum do que o sistema alimentar descrito, ambos foram elaborados por pessoas de elevado bom gosto e com muita noção empírica do que é uma alimentação prazerosa e bem cuidada. O primeiro escrito pelo grande Mestre, filósofo e educador DeRose, é sem dúvida uma masterpiece sobre alimentação, óptimo para ter noções conceituais, comportamentais e claras do que é, um ser humano que se pode intitular como vegetariano. Livro excelente também para por em "pratos limpos" alguns dos esteriótipos e preconceitos criados á volta deste sistema alimentar. O segundo, de autor argentino, o Mestre Edgardo Caramella, tem uma parte prática fantástica, pois é composto por imensos pratos típicos da gastronomia indiana da qual sou fã incondicional. O terceiro livro é da autoria da Prof. Rosângela de Castro, este livro em termos pessoais foi fantástico para me ajudar a auto-observar e a estudar a minha alimentação, aquilo que mais se encaixa comigo, essencial no que diz respeito aos nossos hábitos. Neste ultimo tópico não poderei deixar de acrescentar que o livro do Mestre DeRose é o que melhor demonstra a alimentação que o Yôga preconiza, desde a parte social à nutricional.

História com sabor

Como a boa cozinha não se faz só de técnica, achei por bem mostra-vos algo que muito me inspirou.
Graças a dois amigos tive acesso a dois livros simplesmente fantásticos, que nos dão um perspectiva muito boa de como as coisas chegaram até aos nossos dias e principalmente à nossa mesa.
O primeiro livro chama-se: "Arqueologias culinárias da Índia" de Fernanda de Camargo-Moro da editora Record. Este livro é um tratado sobre a antropologia, arqueologia e história gastronomica da Índia, país que tanto ouvimos falar e que tanto nos fascina por vários motivos. Tive acesso a este livro através do grande e ilustre Amigo e Professor, Luís Lopes que aconselhou-me e despôs-me este livro para que pudesse ter acesso a uma fonte mais segura e completa do que é a cozinha indiana. Inevitavelmente tive de o comprar, o qual também aconselho é claro. É também uma prova de como o sistema alimentar vegetariano está longe do estériotipo que a maior parte da civilização ocidental tem por vegetariano, e claro com um sabor, cor e textura intensamente desenvolvida.
O livro oferece um manancial de receitas e histórias sobre a cultura indiana, com todas as suas sub-culturas e todos os seus estados com respectivas tradições, fazendo uma distinção das mudanças de alimentação de religião para religião e de cidade a cidade.
O segundo livro foi graças ao amigo e colega de trabalho Filipe Silva, que também é como eu um amante tanto da cozinha, como de comer e do acto de produzir.O livro chama-se "Notas de cozinha de Leonardo da Vinci" de Shelag & Jonathan Routh editado pela Artemágica editores. O livro mostra uma faceta quase oculta deste génio da antiguidade, estudioso e Mestre de várias ciências entre elas a da cozinha, porem parece que ninguém quer atribuir-lhe esse mérito, que permaneceu oculto até os nossos dias, para termos uma noção foi da Vinci que inventou os guardanapos e também o que conhecemos por spaghetti, apesar da arte de fazer massa ser dos Chineses até então todo o tipo de massa desenvolvido tinha sido de arroz.
Penso que já ficaram tão surpresos como eu, pois então, não esitem em procurar, o livro é de fácil leitura e de conteúdo impressionante.

Espero que possam usufruir e colher tanta boa informação como eu colhi de ambos os livros.